Онлайн книга
Кухня каждой отдельной страны интересна и своеобразна. В книге приводятся наиболее известные рецепты, приготовить которые можно в домашних условиях. Некоторые блюда довольно просты, на их приготовление не требуется много времени. Другие рецепты отличаются оригинальностью. Пытаясь создать дома подобный кулинарный шедевр, следует предварительно подготовить все необходимые ингредиенты и соответствующую посуду. Книга "Лучшие рецепты народов мира" поможет выбрать желаемое блюдо и приготовить его по всем правилам кулинарного искусства.
Оглавление книги
- ВВЕДЕНИЕ
- Глава 1. Русская кухня
- Щи
- Суп-кулеш
- Ростовская уха
- Рыбная солянка
- Московская солянка
- Картофель, запеченный с грибами
- Картофель, жаренный с огурцами
- Котлеты капустные
- Капуста тушеная
- Мясные биточки с рисом
- Голубцы
- Пожарские котлеты
- Сибирские пельмени
- Пельмени мясные
- Бефстроганов
- Вареники с печенью
- Лапша с печенью
- Рулет из говядины
- Поджарка из свинины с яблоками
- Рыбный пирог
- Икра судака
- Салат «Королевский»
- Салат «Городской»
- Салат из говядины
- Салат «Осенний»
- Салат «Вдохновение»
- Фаршированные салатом помидоры
- Салат «Вегетарианский»
- Салат «Фантазия»
- Салат из говяжьей печени
- Салат «Бабушкин рецепт»
- Салат «Любимый»
- Салат «Подарок»
- Салат «Изысканный»
- Салат «Юбилейный»
- Салат «Удивительный»
- Салат из курицы по-домашнему
- Салат из курицы по-уральски
- Салат «Летняя фантазия»
- Салат «Весенний»
- Салат «Деревенский»
- Фаршированный салатом перец
- Винегрет «Морской»
- Салат «Лесная сказка»
- Салат «Июльский»
- Салат из грибов, фасоли и цветной капусты
- Рисовый салат со сладким перцем
- Салат «Веселая карусель»
- Салатная заправка
- Сметанная заправка
- Соус «Основной»
- Соус «Чесночный»
- Соус «Сырный»
- Соус «Зеленый»
- Паштет печеночный
- Блины на дрожжах
- Блинчики с медом
- Блинчики гречневые
- Оладьи из дрожжевого теста
- Кулебяка
- Ленивый пирог
- Пирожки из песочного теста с начинкой
- Гоголь-моголь
- Батончики творожные
- Глава 2. Европейская кухня
- Немецкая кухня
- Суп-пюре «Ароматный»
- Грибной суп на курином бульоне
- Суп из куриного фарша
- Суп-пюре «Дичь с каштанами»
- Куриный суп с паштетом
- Суп «Ассорти»
- Куриный бульон с гренками
- Куриный суп с омлетом и зеленым горошком
- Домашний суп из утки
- Студень свиной обыкновенный
- Рыба заливная с лимоном и морковью
- Студень говяжий обычный
- Желе мясное с желатином для заливных мясных блюд
- Желе мясное для заливки готовых блюд
- Заливной мусс из курицы
- Мусс из курицы
- Суфле из кур с зеленью
- Рубец в горчичном соусе
- Грудинка свиная заливная
- Рулет из телятины
- Телятина заливная (первый способ)
- Телятина заливная (второй способ)
- Поросенок заливной в мясном желе
- Рулет из поросенка
- Зельц свиной
- Зельц свиной с языком
- Зельц домашний
- Сандвичи «Немецкие»
- Сандвичи «Магия»
- Сандвичи «Орешек»
- Сандвичи «Особые»
- Сандвич «Идея»
- Сандвичи «Соблазн»
- Сандвичи «Гавиа»
- Сандвичи «Турист»
- Сандвичи «Минутка»
- Сандвичи «Утро»
- Сандвичи «Восторг»
- Сандвичи «Детские»
- Сандвичи «Юнга»
- Английская кухня
- Суп-пюре «Английский»
- Суп с индейкой и грибами
- Куриный суп с раками и цветной капустой
- Суп «Душистый»
- Кролик жареный
- Свиные рулеты по-английски
- Печень в горшочке
- Фаршированные куриные ножки
- Индейка, фаршированная муссом
- Цыпленок в глине
- Индейка «Праздничная»
- Куриные окорочка в грибном соусе
- Курица, запеченная в фольге
- Заливное «Оригинальное»
- Рыба и заливные морепродукты под майонезом
- Заливное из морской рыбы
- Заливное из тушеного мяса
- Заливное из курицы
- Цыпленок заливной
- Форшмак из курицы с сельдью
- Закуска мясная
- Поросенок заливной молочный
- Заливное из филе дичи
- Сандвичи «Старая Англия»
- Сандвичи «Граф»
- Сандвичи «По-английски»
- Сандвичи «Заморские»
- Бутерброды «Вечерний Лондон»
- Английский торт к чаю
- Печенье «Английское»
- Печенье соленое
- Печенье с сахарной глазурью
- Итальянская кухня
- Суп с кальмарами
- Студень из говяжьих ножек
- Бульон куриный «Острый»
- Мясо заливное «Ассорти»
- Мусс из куриного паштета в желе
- Язык в желе
- Поросенок с хреном
- Поросенок фаршированный
- Котлеты на гриле
- Говяжье филе с мадерой
- Итальянские котлетки
- Колбаски из говядины
- Деликатесная свинина
- Свинина с яблоками
- Почки в сметане
- Спагетти с куриными потрохами
- Курица по-итальянски
- Курица, тушенная с каштанами в оливковом масле
- Курица, фаршированная бараниной
- Куриные окорочка в винном соусе
- Отварная курица с пряностями
- Куриное филе с зеленой фасолью
- Куриное рагу с маринованными овощами
- Сандвичи «По-итальянски»
- Сандвичи «Южные»
- Сандвичи «Сладкоежка»
- Сандвичи «Николь»
- Сандвичи «Побережье»
- Сандвичи «Римские»
- Бутерброды «Теплый ветер»
- Бутерброды «Острые»
- Бутерброды «Огонек»
- Клубничный торт с ревенем и сливками
- Торт кофейный
- Торт шоколадный с миндалем
- Язычки
- Печенье «Итальянское»
- Торт с яблоками
- Рулет ореховый
- Французская кухня
- Французский суп с зеленым горошком
- Суп «Французский»
- Луковый суп по-французски
- Суп-пюре «Дичь с чечевицей»
- Бифштекс с кукурузой
- Свинина в горшочке
- Жаркое по-французски
- Печень с грибами
- Утка фаршированная
- Курица в горшочке
- Курица под маринадом, запеченная в кляре
- Куриное филе, тушенное с арахисом
- Индейка, фаршированная телячьей печенью с трюфелями
- Курица жареная по-французски
- Курица на банке
- Рыба заливная с овощами
- Студень рыбный
- Поросенок заливной с лимоном
- Язык заливной
- Быстрое заливное
- Заливные колобки из говядины или свинины
- Заливные рулеты из ветчины
- Курица в желе
- Сандвичи «Канны»
- Сандвичи «Бургундия»
- Сандвичи «Версаль»
- Бутерброды «Марго»
- Бутерброды «Вкусные»
- Флан
- Пирог с ветчиной
- Вафли
- Глава 3. Восточная кухня
- Азербайджанская кухня
- Пити
- Кюфта-бозбаш
- Шушинский бозбаш
- Суп по-азербайджански
- Хаш
- Долма
- Маринованная баранина или свинина
- Соус «Шашлычный»
- Соус «Острый»
- Шашлык
- Шашлык «Кавказский»
- Шашлык из осетрины
- Шашлык по-чабански
- Старинный рецепт шашлыка на вертеле
- Шашлык из молодой баранины по-охотничьи
- Шашлык по-сельски
- Кебаб
- Люля-кебаб
- Люля-кебаб с луком и салом
- Тас-кебаб
- Тева-кебаб
- Плов с айвой и барбарисом
- Плов с вареной бараниной
- Джуджа-плов
- Чихиртма
- Сабза каурма
- Парча дошалая
- Бозартма
- Биточки по-азербайджански
- Шашлык-биточки по-восточному
- Фаршированная рыба
- Дюшбара
- Довга
- Дограмач
- Шушинский кололик
- Сулу-хингал
- Гиймя-хингал
- Овдух
- Кутабы
- Икра из баклажанов
- Фаршированные баклажаны
- Бакинская пахлава
- Шекинская пахлава
- Шакерчурек
- Шакербура
- Бакинское курабье
- Армянская кухня
- Суп таронский
- Бозбаш ереванский
- Бозбаш сисианский
- Суп из рубца
- Суп с лапшой «Праздничный»
- Мантапур
- Арганак
- Лобахашу
- Суп-пюре из белой фасоли
- Мацнабрдош
- Сладкий суп из пшеничной крупы
- Кололак сюникский
- Шашлык по-карски
- Шашлык по-карски с соусом ткемали
- Шашлык по-карски с водкой
- Шашлык на сковороде
- Схторац
- Баранина со стручками фасоли и яйцом
- Свинина, жаренная с айвой
- Пастынер с тыквой
- Тжвжик
- Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом
- Цыплята по-араратски
- Цыплята табака
- Плов со сладким перцем
- Плов по-армянски
- Плов с яичницей
- Плов с жареной бараниной и гранатом
- Плов с тмином
- Ишхан
- Ишхан с ореховой подливкой
- Ишхан с картофелем
- Салат из свежих овощей с брынзой
- Салат из риса с овощами
- Айлазан
- Баклажаны с ореховой подливкой
- Баклажаны, фаршированные сыром
- Кабачки с яйцом
- Паштет из красной фасоли с орехами
- Перец фаршированный
- Стручки фасоли с овощами
- Тыква жареная
- Хапама
- Багарадж
- Гата арцахская
- Назук
- Юхатерт
- Грузинская кухня
- Суп-харчо из говядины
- Харчо из курицы
- Суп из грецких орехов с луком
- Суп из фасоли с орехами
- Чахохбили
- Сациви
- Сациви из рыбы
- Соус ткемали
- Ореховый соус
- Шашлык из баранины по-грузински
- Шашлык из баранины с томатным соком
- Шашлык с помидорами
- Шашлык из свинины в белом вине
- Шашлык из баранины с картофелем
- Шашлык из говядины с рисом
- Шашлык из мясного фарша с грецкими орехами
- Шашлык ассорти
- Шашлык из телятины, запеченный в бумаге
- Шашлык из мяса лося или дикой козы
- Мцвади
- Мцвади в баклажанах
- Бастурма из говядины по-грузински
- Плов грузинский
- Плов с фасолью
- Плов с уткой и черносливом
- Плов с цыпленком и сушеными фруктами
- Баклажаны с орехами и гранатом
- Жареные баклажаны
- Козинаки
- Узбекская кухня
- Шурпа
- Плов по-узбекски
- Сафаки-палов
- Плов по-бухарски
- Плов с бараниной, запеченный в горшочках
- Плов с курдючным салом
- Плов с жареной бараниной
- Ивитма-палов
- Плов с бараниной и овощами
- Плов из баранины с гранатовым соком
- Плов с бараниной запеченный
- Плов из рубленой баранины с яйцами
- Плов с курицей и алычой
- Плов с айвой
- Плов из баранины с пшеном
- Плов с урюком
- Плов кабили
- Праздничный плов
- Свадебный плов
- Шашлык по-узбекски
- Шашлык по-кокандски
- Шашлык в казане
- Шашлык из баранины с фаршем
- Шашлык из говядины
- Буглама-кебаб
- Салат из редьки
- Шииркавак
- Чалоп
- Шашлык из почек
- Китайская кухня
- Овощной суп с лапшой
- Свинина в кисло-сладком соусе
- Свинина с зеленым перцем
- Жареные почки
- Курица с ананасом
- Чоп сви
- Шашлык по-пекински на сковороде
- Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом
- Шашлык из говяжьего фарша с побегами бамбука
- Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом
- Шашлык из карпа под кисло-сладким маринадом
- Плов по-китайски с креветками
- Плов из морского гребешка
- Рыба в кисло-сладком соусе
- Жареная лапша
- Салат из курицы с апельсинами
- Картофельные лепешки
- Груши по-пекински
- Суп из апельсинов
- Кокосовый крем
- Туркменская кухня
- Кара-чорба
- Чорба с горохом
- Чорба с капустой
- Суп с пельменями
- Суп куриный с лапшой
- Суп куриный с овощами
- Мастава
- Куртук
- Буламак чорба
- Суп молочный
- Говурма
- Берме
- Гоммеч
- Чекдырме
- Жаркое из субпродуктов
- Жаркое из курицы
- Шашлык по-туркменски
- Шашлык из печени
- Куфте
- Печень шпигованная
- Печень жареная
- Печень с картофелем
- Сердце фаршированное
- Плов по-туркменски
- Балыклы палав
- Буглама
- Борек с мясом и капустой
- Рыба жареная с помидорами
- Помидоры фаршированные
- Лапша с мясом
- Кукурузная каша с тыквой
- Рисовая каша с кислым молоком
- Овощной салат с кислым молоком
- Салат из репчатого лука
- Салат с осетриной
- Закуска из баклажанов
- Пирог с мясом по-туркменски
- Гутап (пирожки с зеленым луком)
- Ишлякди (пирожки с мясом)
- Этлинан (пирожки с мясом и капустой)
- Лепешки слоеные
- Оладьи с изюмом
- Пишме
- Халва
- Глава 4. Кухня стран Америки
- Кухня США
- Суп-пюре «Обед фермера»
- Пельменный суп «Джордж Вашингтон»
- Суп-пюре из отварных креветок с гренками
- Бифштексы по-американски (вариант первый)
- Бифштексы по-американски (вариант второй)
- Бифштексы по-американски (вариант третий)
- Бифштексы с сыром и колбасой на гриле
- Гуляш по-арканзасски
- Цыпленок со свежими грибами по-орегонски
- Курица на решетке «Вирджиния»
- Панированные окорочка по-калифорнийски
- Индейка с ветчиной, рисом и шампиньонами по-кливлендски
- Камбала под винно-сливочным соусом с картофельным гарниром
- Фасоль «От тетушки Эмми»
- Рис с зеленым горошком и курицей «Айдахо»
- Салат «Американка»
- Салат по-оклендски
- Салат «Барбекю»
- Салат «Ностальгия»
- Омлет с салатом «Нью-Йорк Сити»
- Яйца с помидорами по-техасски
- Помидоры фаршированные по-невадски
- Американские гамбургеры
- Двойные бургеры «Джорджия»
- Сандвичи «Денвер»
- Сандвичи «Сакраменто»
- Сандвичи «Мичиган»
- Сандвичи с тунцом по-нью-йоркски
- Сандвичи с анчоусами, творогом и семгой по-техасски
- Сандвичи «Индиана Джонс»
- Сандвичи с лососем и сыром «Астория»
- Сандвичи «Привет из Лас-Вегаса»
- Сандвичи с сосисками по-чикагски
- Сандвичи «Лос-Анджелес»
- Сандвичи «Сан-Франциско»
- Сандвичи «Христофор Колумб»
- Сандвичи с мясом и сыром по-флоридски
- Сандвичи «Рио-Гранде»
- Сандвичи с мясным фаршем и грибами по-хьюстонски
- Сандвичи куриные «Авраам Линкольн»
- Сандвичи «Простота»
- Сандвичи «Глубины Тихого океана»
- Сандвичи «Бирмингем»
- Сандвичи «Дикий Запад»
- Сандвичи «Завтрак по-ричмондски»
- Пирог «Северная Дакота»
- Пирог «День благодарения»
- Чизкейк (американский творожный пирог)
- Творожно-апельсиновый пирог «Даллас»
- Печенье «Золотые прииски»
- Пицца грибная каролинская
- Пицца «Ред-Ривер»
- Пицца пенсильванская
- Пицца «Пуэбло»
- Пицца «Чарлстон»
- Пицца «Мемфис»
- Пицца «Канзас-Сити»
- Пицца рыбно-грибная по-бостонски
- Пицца «Колорадо»
- Пицца «Аляска»
- Пицца овощная по-новоорлеански
- Пицца «Объедение» по-детройтски
- Пицца овощная по-кентуккски
- Желе «Солт-Лейк-Сити»
- Двойной кофе по-американски
- Кофе с виски
- Пунш «Скотленд-Ярд»
- Канадская кухня
- Суп-пюре из тыквы
- Картофельный суп-пюре «Нельсон»
- Суп-пюре с зеленым горошком
- Похлебка из индейки с грибами
- Цыпленок тушеный по-нипигонски
- Курица жареная по-квебекски
- Бифштекс с перцем «Онтарио»
- Бифштекс с картофелем
- Бифштекс с луком
- Бифштекс по-мингански
- Ростбиф на вертеле по-канадски
- Ростбиф с томатным соусом по-садберийски
- Лангет «Столичный»
- Французские кретоны «Воспоминание»
- Картофель «Британская Колумбия»
- Панированный картофель по-юконски
- Яичница с крабовым мясом
- Яйца фаршированные «Садбери»
- Яйца, фаршированные грибами
- Рыбный салат «Оттава»
- Салат «Калгари»
- Салат «Столичный»
- Помидорно-картофельный салат «Лабрадор»
- Огуречно-тыквенный салат
- Салат «Торонто»
- Салат «Ванкувер»
- Салат овощной «Виктория»
- Салат «Реджайна»
- Салат капустный с куриным мясом
- Салат капустный с вишней и сливой
- Салат «Маккензи»
- Салат из цветной капусты с курицей по-нипигонски
- Тыквенно-яблочный салат
- Фруктово-овощной винегрет
- Салат из индейки по-канадски
- Салат «Брандон»
- Мясной салат по-руэнски
- Салат с фрикадельками из рыбы
- Салат из кальмаров «Шарлоттаун»
- Ананасово-огуречное желе
- Запеченный паштет из щучьей икры «Виннипег»
- Говяжий паштет в масле
- Паштет из говяжьей печени по-теслински
- Печеночный паштет со свининой по-шербрукски
- Паштет из куриной печени «Атабаска»
- Паштет из индейки по-санди-лейкски
- Рыбный паштет с творогом «Галифакс»
- Грибной паштет
- Паста из копченой утиной грудинки с фасолью
- Рыбная паста с яйцами «Истмейн»
- Гренки с помидорами и чесноком
- Гренки «Принц Уэльский»
- Гренки с ветчиной «Баффинова Земля»
- Гренки с куриным мясом и сыром
- Горячие бутерброды «Картрайт»
- Горячие бутерброды с оливками
- Горячие бутерброды с беконом и горчицей по-теслински
- Горячие булочки с пикантной начинкой
- Горячие бутерброды «Монреаль»
- Горячие бутерброды со свининой по-канадски
- Горячие булочки с рыбными консервами «Лейк-Ривер»
- Пирог с икрой по-квебекски
- Черничный пирог «Канада»
- Корзиночки с орехами и кленовым сиропом
- Ореховые палочки «Манитоба»
- Дрожжевые блины по-ванкуверски
- Компот из консервированных фруктов
- Фруктовый крюшон «Дофин»
- Клубничное мороженое с кленовым сиропом
- Глава 5. Кухня Австралии и Новой Зеландии
- Кухня Австралии
- Суп с печеночными фрикадельками
- Рыба-меч по-австралийски
- Капит
- Бифштекс по-австралийски
- Бифштекс с бананами
- Ростбиф по-австралийски
- Шашлычки из морепродуктов
- Мозги в винном соусе
- Цыплята «Мельбурн»
- Картофель, фаршированный креветками
- Креветки в остром соусе
- Яйца запеченные
- Сосиски с беконом
- Салат из помидоров с ветчиной
- Салат из морских гребешков
- Салат из кальмаров
- Салат из авокадо с шампиньонами
- Авокадо, фаршированные креветками
- Тушеный язык
- Сандвичи с крабами
- Сандвичи с языком
- Сандвичи с курицей
- Бутерброды «Шок»
- Бутерброды «Морские»
- Бутерброды «Пляж»
- Бутерброды «Рыбка»
- Бутерброды «Фантазия»
- Бутерброды «Сидней»
- Бутерброды «Аделаида»
- Бутерброды «Сюрприз»
- Бутерброды «Королевские»
- Бутерброды «Аппетитные»
- Бутерброды с крабовым мясом
- Бутерброды «Экзотика»
- Бутерброды «Виктория»
- Бутерброд-рулет
- Бутерброды «Океан»
- Бутерброды «Улыбка»
- Бутерброды «Диана»
- Бутерброды «Высший свет»
- Бутерброды «Атолл»
- Бутерброды «Натюрморт»
- Бутерброды «Австралия»
- Бутерброды «Каприз»
- Бутерброды «Светофор»
- Бутерброды с лососиной
- Бутерброды «Овощная радуга»
- Бутерброды «Анжелика»
- Бутерброды «Летний дождь»
- Бутерброды «Изюминка»
- Бутерброды «Чудесный день»
- Бутерброды «Неженка»
- Бутерброд «Маркиза»
- Бутерброды «Летний десерт»
- Бутерброды «Сластена»
- Рисовый пудинг по-австралийски
- Банановый пудинг
- Фруктовый торт
- Австралийский торт безе
- Блинчики с творогом
- Десерт из имбиря
- Печенье из овсяных хлопьев
- Томатный коктейль
- Кухня Новой Зеландии
- Суп из устриц
- Ветчина, запеченная с лапшой
- Бифштекс из отварного мяса с луком
- Барашек с чатни
- Жареные бараньи ребрышки
- Свинина фаршированная
- Курица с рисом
- Жареная печень
- Запеченный морской язык
- Клецки из лангуста
- Фаршированные кальмары
- Омлет фаршированный
- Омлет с креветками
- Салат из курицы с беконом
- Салат из манго
- Салат из бананов