Онлайн книга
Вырастить урожай совсем не просто. И его еще надо сохранить! В этой книге собраны и традиционные для нашей кухни, самые простые в приготовлении и всеми любимые рецепты. И новые, оригинальные, рецепты заготовок впрок, созданные любознательными, изобретательными и неугомонными садоводами-любителями. Материал в книге расположен так, что в рецептах используются зелень, овощи, ягоды, грибы и фрукты по мере их появления.
Оглавление книги
- От автора
- Мы – то, что мы едим
- Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях
- Предостережения
- Сорные растения
- Сныть
- Салат из сныти
- Салат из сныти, щавеля и овощей
- Суп из сныти с подорожником и крапивой
- Подорожник
- Салат из подорожника с луком
- Зеленые щи с подорожником (или крапивой)
- Крапива
- Салат из крапивы с яйцом
- Салат из крапивы с орехами
- Салат-пюре из крапивы
- Щи зеленые из крапивы со щавелем
- Крапива с грибами
- Сок из крапивы
- Крапива соленая
- Одуванчик
- Салат из одуванчика
- Салат из одуванчика с крапивой
- Мед из одуванчика
- «Виски» из одуванчика
- Кофе из корней одуванчика
- Каперсы из одуванчика
- Мокрица (звездчатка)
- Салат из мокрицы
- Салат из мокрицы с сухарями
- Летний борщ с мокрицей
- Лебеда садовая
- Суп из лебеды
- Пюре из листьев лебеды
- Зеленные культуры
- Шпинат
- Пюре из шпината
- Котлеты из шпината
- Голубцы из шпината
- Щавель
- Салат из щавеля со шпинатом (или салатом)
- Щавелевые щи
- Зеленые щи из щавеля с гренками
- Сладкое блюдо из щавеля
- Пирог со щавелем
- Ревень
- Ревень с сахаром для быстрого употребления
- Кисель из ревеня
- Квас из ревеня
- Начинка для пирога
- Варенье из ревеня с апельсинами
- Амарант
- Салат из амаранта
- Щи из амаранта
- Оладьи из амаранта
- Артишок
- Артишоки отварные
- Спаржа
- Салат из спаржи с петрушкой
- Суп-пюре из спаржи
- Спаржа отварная с сухарями
- Спаржа, запеченная с сыром
- Отварная спаржа «Орли»
- Консервированная спаржа
- Пряно-вкусовые растения
- Цикорные салаты эндивий и эскариол
- Кресс-салат
- Руккола
- Петрушка
- Бутербродное масло с петрушкой
- Простенький супчик из петрушки
- Омлет с петрушкой
- Творог с петрушкой
- Котлеты из листьев петрушки
- Кервель
- Лепешка с кервелем
- Кориандр (кинза)
- Лаванда
- Лавандовое масло
- Мелисса лимонная
- Перечная мята
- Мятный соус
- Мятное яблочное желе
- Засахаренная мята
- Бораго
- Фенхель (аптечный укроп)
- Салат из фенхеля
- Фенхель тушеный
- Листовая горчица
- Салат с маслом
- Салат с редисом и огурцом
- Календула
- Напиток из календулы
- Сырный салат с календулой
- Щи мясные с календулой
- Настурция
- Каперсы из настурции
- Зеленый лук
- Простая закуска из зеленого лука
- Зеленый лук с крутыми яйцами
- Чебуреки с зеленым луком
- Пирожки с зеленым луком
- Готовая пряная заправка
- «Зеленые кубики»
- Редис
- Редис с яйцом
- Редис с огурцом и зеленым луком
- Огурцы
- Бутерброд с соленым огурцом
- Жареные огурцы
- Фаршированные огурцы
- Фаршированные огурцы в фольге
- Салат из переросших огурцов
- Малосольные огурчики
- Самый распространенный способ засолки огурцов
- Огурцы, засоленные в огурцах
- Самый простой способ консервирования огурцов
- Консервированные огурцы
- Маринованные огурцы
- Консервированные огурцы с сахаром
- Икра пикантная из соленых огурцов вместо баклажанов
- Старинный способ засолки огурцов
- Огурцы в яблочно-тыквенном соке
- Необычная засолка огурцов
- Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
- Хрустящие огурчики
- Огурцы в соке красной смородины
- Огурцы с ягодами красной смородины
- Огурцы в томатном соке
- Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
- Варенье из огурцов
- Кабачки и патиссоны
- Салат из кабачков
- Суп из кабачка
- Оладьи из кабачков
- Омлет из кабачков или патиссонов
- Фаршированные кабачки
- Патиссоны с мясом
- Компот из кабачков с облепихой
- Десерт «Ананас из кабачка»
- Салат из кабачков или патиссонов впрок
- Икра из кабачков или патиссонов
- Кабачковая икра
- Маринованные молодые кабачки
- Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
- Кабачки необычного вкуса на зиму
- Цукини в томатах
- Консервированные кабачки
- Кабачки в томате
- Кабачки маринованные (двухлитровые банки)
- Репа
- Салат из репы
- Репа в сметане
- Салат из репы с ягодами
- Репа, фаршированная изюмом
- Репа впрок
- Кольраби
- Салат из кольраби со сметаной
- Салат из кольраби с зеленым луком
- Кольраби с чесноком
- Салат из кольраби со свежим огурцом
- Салат из кольраби с морковью
- Салат из кольраби с яблоками
- Салат из кольраби с тыквой
- Салат из кольраби по-немецки
- Овощной суп с кольраби
- Суп с кольраби и зеленым горошком
- Кольраби в масле
- Овощное рагу с кольраби
- Кольраби отварная с яйцом
- Кольраби, жаренная в яйце
- Кольраби, тушенная с грибами
- Фаршированная кольраби
- Кольраби в квашеной капусте
- Морковь
- Салат из моркови с хреном и яблоками
- Салат из моркови с чесноком
- Салат из моркови с сыром и чесноком
- Морковная икра
- Запеканка из моркови
- Свекла
- Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
- Свекольный морс (питье гипертоников)
- Свекольный квас
- Свекольный салат
- Свекла с клюквой
- Салат из свеклы с чесноком
- Свекла с морковью в кефире
- Не совсем обычный свекольник
- Борщ
- Маринованная свекла
- Фаршированная свекла
- Свекла с орехами, черносливом и изюмом
- Салат из свеклы с овощами
- Свекольный салат на зиму (можно использовать как заправку для борща)
- Маринованная свекла
- Свекольно-сливовый салат
- Свекольный морс (питье гипертоников)
- Брюква
- Салат из брюквы с орехами
- Салат из брюквы с орехами и яблоками
- Пикантный салат из брюквы
- Брюква со свининой
- Брюква, запеченная с яйцом и сыром
- Брюква с морковью в молоке
- Фаршированная брюква
- Брюква печеная
- Брюква, репа или турнепс по-чешски
- Брюква консервированная
- Сладкое блюдо из брюквы
- Редька
- Салат из редьки
- Варенье из редьки (из еврейской кухни)
- Картофель
- Картофельный салат на 4 порции
- Картофельный суп
- Картофельный суп-пюре на четверых
- Картофель с кабачками, запеченный на противне
- Картофельная запеканка с яблоками (из немецкой кухни)
- Картофель с томатами (из французской кухни)
- Картофельные пирожки
- Рецепт теста
- Картофельный рулет со шпинатом
- Картофельная мелочь
- Картофельная запеканка
- Фаршированный картофель
- Зернобобовые культуры
- Зеленый горошек
- Салат из молодого горошка
- Салат из молодого горошка с яблоками и сельдереем
- Салат из зеленого горошка с яблоками и овощами
- Салат из горошка, яблок и моркови
- Молочный суп с молодым горошком
- Фасоль
- Фасоль по-грузински
- Мясо с фасолью
- Салат с фасолью
- Овощи с фасолью
- Кукуруза
- Кукуруза с помидорами по-американски
- Кукуруза маринованная
- Оладьи из кукурузы
- Бобы
- Зеленые тушеные бобы
- Мексиканское чили (грузинское лобби)
- Маринованные бобы
- Кочанная капуста
- Капустные салаты
- Классический капустный салат
- Салат с отварным картофелем
- Щи свежие
- Кислые щи
- Свежая тушеная капуста
- Квашеная тушеная капуста
- Бигос (из польской кухни)
- Капустные котлеты
- Капустно-овощное ассорти
- Капустный салат с тыквой для недолгого хранения
- Капуста салатная
- Капуста по-восточному
- Осенний салат
- Зимний салат
- Салат на зиму с овощами
- Вкусная квашеная капуста для быстрого употребления
- Быстрая засолка капусты
- Капустный зимний салат
- Салат «Зимняя радость»
- Капуста по-мексикански для быстрого употребления
- Квашеная капуста
- Квашеная капуста с можжевельником
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Капуста «Райское наслаждение»
- Другие виды капусты
- Савойская капуста
- Салат из савойской капусты с овощами
- Салат с яблоками и чесноком
- Савойская капуста со сливками
- Шницели из савойской капусты
- Запеканка из савойской капусты
- Голубцы, фаршированные овощами
- Брокколи
- Цветная капуста
- Салат из цветной капусты или брокколи
- Салат из цветной капусты или брокколи с луком и чесноком
- Салат из цветной капусты или брокколи с огурцами и томатами
- Суп с цветной капустой
- Цветная капуста или брокколи, запеченная в сметане
- Цветная капуста или брокколи, жаренная в сухарях
- Цветная капуста или брокколи с рисом
- Брюссельская капуста
- Суп из брюссельской капусты
- Брюссельская капуста жареная
- Брюссельская капуста тушеная
- Брюссельская капуста отварная
- Брюссельская капуста, запеченная с томатами и ветчиной
- Репчатый лук
- Простейшая закуска из репчатого лука
- Простенький луковый супчик
- Луковый суп по-парижски
- Луковый клопс
- Луковый (или сырный) пирог
- Томаты
- Томатные салаты
- Чабанский суп
- Томатный суп с рисом
- Томатное масло для бутербродов
- Фаршированные томаты
- Икра из томатов
- Томаты в собственном соку
- Десертные томаты
- Засолка зеленых томатов
- Фаршированные зеленые томаты
- Томаты по-московски
- Томаты в горячем засоле (без уксуса)
- Репчатый лук в соке томатов
- Томаты в меду
- Зеленые томаты с чесноком
- Зимний салат с зелеными томатами
- Салат сахалинский
- Томаты в собственном соку
- Томаты в желатиновом желе
- Салат-ассорти
- Салат из зеленых томатов
- Фаршированные зеленые томаты
- Зеленые томаты на зиму
- Красные томаты с зеленью на зиму
- Томаты с яблоками и луком
- Томат и перец в лимонной кислоте
- Маринованные томаты
- Красные томаты с зеленью на зиму
- Овощной салат «Лето»
- Перец болгарский
- Салаты из сырого перца
- Свежий перец на зиму
- Перец фаршированный
- Перцы с антоновскими яблоками
- Перец сырой в томатном соке
- Перец маринованный
- Лечо болгарское
- Лечо без уксуса
- Лечо с уксусом
- Баклажан
- Баклажаны с различными сочетаниями овощей
- Баклажаны без добавок
- Фаршированные баклажаны
- Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажанов)
- Острые баклажаны
- Соленые баклажаны
- Баклажаны, фаршированные по-испански
- Баклажаны кружочками
- Закуска из баклажанов для недолгого хранения
- Соленые баклажаны
- Баклажаны консервированные
- Икра из баклажанов
- Икра из запеченных баклажанов с чесноком
- Баклажанная икра без томатов
- Баклажаны по-румынски
- Баклажаны в томатном соусе
- Острые баклажаны на зиму
- Неострые баклажаны на зиму
- Баклажаны соленые
- Баклажаны фаршированные соленые
- Простой рецепт засолки сырых баклажанов
- Баклажаны в томатном соке
- Физалис
- Маринованный физалис
- Варенье из физалиса или зеленых томатов
- Овощной физалис на зиму
- Физалис маринованный
- Ягоды
- Секреты вкусного варенья
- Жимолость
- Компот
- Кисель
- Сок
- Варенье из жимолости
- Черника
- Черника в собственном соку
- Черничный сок без отходов
- Черника, толченная с сахаром
- Земляника (клубника)
- Свежая земляника
- Фруктово-ягодный салат
- Суп-пюре из земляники (на одну порцию)
- Земляничный мусс (на 10 порций)
- Земляничный сок
- Взбитый земляничный сок
- Квас из земляники на меду
- Земляничный напиток
- Взбитый земляничный напиток
- Земляничный напиток с вином
- Вино из земляники
- Компот из земляники
- Земляника в собственном соку с сахаром
- Земляничное варенье «Ягодка к ягодке»
- Свежая земляника
- Садовая земляника в соке свеклы
- Земляника в натуральном виде
- Земляника или малина в соке красной смородины
- Земляника с жимолостью
- Квас из земляники
- Красная смородина
- Желе из смеси красной смородины и малины
- Желе из красной или белой смородины
- Пикантная заправка для селедки
- Смородина в собственном соку
- Настойка на красной смородине
- Черная смородина
- Сок из черной смородины без отходов
- Концентрированный компот из черной смородины
- Обыкновенный компот
- Квас из черной смородины
- Вино из черной смородины
- Крепленое вино из черной смородины
- Желе из черной смородины
- Черная смородина, толченная с сахаром
- Пастила из любых садовых ягод
- Черная смородина 3:9:6
- Черная смородина в соке земляники
- Черная смородина в соке малины
- Варенье из черной смородины
- Варенье из черной смородины по-фински
- Ирга
- Варенье из ирги с лимоном
- Крыжовник
- Компот из крыжовника
- Вино и квас из крыжовника
- Желе из крыжовника без отходов
- Маринованный крыжовник
- Ягодный уксус
- Варенье из крыжовника
- Варенье из крыжовника сортов Хаутон, Черный негус, из черной смородины
- Царское варенье из крыжовника
- «Шампанское» из крыжовника
- Крыжовник натуральный
- Малина
- Малиновый компот
- Малиновое желе
- Малиновый ликер
- Малиновый мусс
- Взбитые сливки с малиной
- Блан-манже
- Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
- Малина в собственном соку
- Варенье из малины
- Квас малиновый
- Косточковые культуры
- Абрикос
- Абрикосы натуральные
- Абрикосы в собственном соку
- Варенье из абрикосов
- Королевские абрикосы
- Напиток абрикосовый
- Вишня
- Вишневый сок без отходов
- Вишня в собственном соку
- Свежая вишня
- Вишневый ликер
- Варенье из вишен
- Вишнево-абрикосовый пунш
- Вишневая наливка
- Вишня на зиму
- Вишня в сахарной пудре
- Вишня натуральная
- Вишневый сок
- Слива
- Желе из слив
- Сливовое повидло или джем
- Терн
- Домашние оливки из терна
- Ткем а ли
- Варенье из терна или алычи
- Слива в собственном соку
- Мармелад из слив с яблоками
- Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Для любителей острых блюд
- Чеснок
- Салат из чеснока со свеклой и черносливом
- Салат из чеснока с морковью и сыром
- Пюре из чеснока с орехами для бутербродов
- Масло чесночное
- Зеленая горчица
- Аджика
- Приправа из черноплодки с чесноком
- Приправа «Проще не бывает»
- Чеснок с солью для борщей и котлет
- Мелкий лук и чеснок маринованный
- Масло чесночное с зеленью
- Лук репчатый, фаршированный чесноком
- Катран
- Катран с яблоками
- Катранный соус
- Катран со сметаной
- Хрен
- Соус из хрена со свеклой и орехами
- Хренодер
- Редкие деликатесы на шести сотках
- Сельдерей
- Салат из сельдерея с морковью
- Салат из сельдерея с яблоками
- Салат с сыром
- Салат из корня сельдерея с огурцом
- Суп из сельдерея
- Суп-пюре из сельдерея
- Жареный сельдерей
- Корневой сельдерей по-гречески
- Маринованный сельдерей
- Лук-порей
- Салат из лука-порея
- Суп-пюре
- Зимние заготовки для первых блюд
- Заправка для борща
- Борщевая заправка
- Свекольный салат на зиму (можно использовать как заправку для борща)
- Заправка для солянки
- Овощи с фасолью на зиму
- Зимняя заготовка овощей со стручковой фасолью без масла
- Овощной салат с рисом (5 банок по 800 мл)
- Зимний салат
- Заправка для супа на зиму
- Грибы
- Грибной молочный суп
- Греча с луком и грибами
- Деликатесные грибы быстрого приготовления (из французской кухни)
- Салат «Дубки»
- Грибная икра из сушеных грибов
- Жареные грибы
- Грибы, тушенные с картошкой в сметане
- Сыроежки, запеченные в тесте
- Грибная селянка-салат для быстрого использования
- Грибы, отваренные в собственном соку для зимнего хранения
- Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
- Жареные грибы для зимнего хранения
- Скоростная засолка грибов
- Грибы соленые
- Грибы маринованные
- Брусника
- Брусника натуральная
- Брусника в собственном соку
- Брусника для гарнира по-эстонски
- Варенье из брусники с яблоками
- Клюква
- Желе из клюквы с цитрусами
- Клюквянка
- Клюковка
- Майонез из клюквы
- Клюква с аронией, протертые с сахаром
- Редко используемые дары сада
- Облепиха
- Облепиховое желе
- Облепиховое масло
- Облепиховый сок
- Компот из кабачков и облепихи
- Айва
- Варенье из настоящей айвы
- Варенье из японской айвы
- Цукаты и сироп из японской айвы
- Дольки в сахаре
- Джем из японской айвы и аронии
- Компот из плодов японской айвы
- Арония (черноплодная канадская рябина)
- Сок из аронии
- Ликер из черноплодной рябины
- «Шерри-бренди»
- Изюм из черноплодной рябины
- Квас из черной или красной рябины
- Джем из черноплодной рябины и яблок
- Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
- Красная рябина
- Рябиновое варенье
- Красная рябина в яблочном сиропе
- Шиповник
- Варенье из шиповника
- Калина красная
- Калина, протертая с сахаром
- Конфетки из калины
- Желе из калины
- Пастила из калины
- Яблоки и груши
- Яблоки печеные
- Яблоки медовые
- Яблоки для десерта и начинки для пирогов
- Яблочное варенье с лимоном или апельсином
- Яблочный сыр
- Яблочное желе
- Яблочный уксус на меду
- Простейшая яблочная заготовка
- Варенье из яблок дольками
- Яблоки без отходов
- Яблоки с горчицей
- Приправа из яблок с овощами
- Грушевые дольки
- Тыква
- Тыквенный день
- Каша с тыквой
- Тыква с йогуртом
- Салат с огурчиками и помидорчиками
- Салат с квашеной капустой
- Тыква с томатами
- Тыква с хреном
- Тыква с овощами
- Суп на молоке
- Суп с колбасой
- Тыква с мясом
- Тыква с капустой
- Салат с медом
- Фруктовый салат с тыквой
- Суфле из тыквы
- Заготовка из тыквы по-венгерски
- Тыква, квашенная по-фински
- Тыква маринованная
- Варенье из тыквы или кабачков
- Варенье из тыквы и кураги
- Цукаты из тыквы
- Цукаты из арбузных корок
- Цукаты из дыни
- Некоторые полезные сведения
Автор книги - Галина Кизима
Галина Александровна Кизима - известный садовод-практик, кандидат технических наук. Ведет рубрику «6 соток» в газете «Калейдоскоп», читает лекции в Доме садовода и на «Радио-Мария», автор многих статей и книг, посвященных садоводству.