Онлайн книга
Вы увлекаетесь приготовлением десертов? Эта книга предназначена именно для вас! Убедитесь, что сладкие рулеты - это не только очень вкусно, но и невероятно красиво! Здесь вы найдете рецепты сладких угощений с клубникой, малиной, вишней, грушей, бананом, медом, сливками, шоколадом и орехами - все ингредиенты доступны! Рулеты "Дикая роза", "Три шоколада", "Пряная вишня", "Ривьера", "Карамельное капучино", "Новогодний", "Наполеон" и другие станут изысканным украшением любого стола. В книге представлены подробные инструкции по приготовлению рулетов и их сборке. Красочные иллюстрации и шаблоны вдохновят вас на создание собственных шедевров и помогут сделать любой рулет оригинальным, ярким и привлекательным!
Оглавление книги
- От автора
- Инструменты
- Кремы, меренги, бисквиты…
- Базовые кремы
- Меренга
- Меренга французская
- Меренга итальянская
- Меренга швейцарская
- Бисквит
- Шоколад
- Велюр
- О продуктах и ингредиентах
- Рулет «Медовый»
- Состав
- Бисквит медовый
- Крем «Сливки-ленивки»
- Приготовление
- Рулет «Лето»
- Состав
- Бисквит шифоновый
- Мусс сырный с белым шоколадом
- Кранч фисташковый
- Приготовление
- Рулет «Банан + яблоко»
- Состав
- Бисквит японский
- Мусс «Молочный шоколад и банановое пюре»
- Конфитюр «Зеленое яблоко»
- Рулет «Виноград»
- Состав
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс на белом вине
- Изюм в коньяке
- Приготовление
- Рулет «Вишня»
- Состав
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс на молочном шоколаде
- Вишня карамелизованная
- Приготовление
- Рулет «Груша»
- Состав
- Бисквит
- Мусс на грушевом пюре
- Мармелад «Груша»
- Приготовление
- Рулет «Зоопарк»
- Состав
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс ванильный на белом шоколаде
- Фрукты в мармеладе
- Приготовление
- Рулет «Клубника»
- Состав
- Бисквит
- Крем сливочно-ванильный
- Конфитюр клубничный
- Приготовление
- Рулет «Экзотик»
- Состав
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс на ананасовом соке с белым шоколадом и кокосовой стружкой
- Мармелад ананасовый
- Меренга итальянская
- Приготовление
- Рулет «Малина»
- Состав
- Бисквит японский
- Малиновый гимов
- Мусс сырный с ванилью
- Конфитюр «Малина – базилик»
- Приготовление
- Рулет «Море»
- Состав
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс ванильный на белом шоколаде
- Мармелад с манго и маракуйей
- Приготовление
- Рулет «Морковь и апельсин»
- Состав
- Бисквит «Джоконда» с морковью
- Мусс сырный на апельсиновом соке
- Апельсиновые дольки в мармеладе
- Приготовление
- Рулет «Наполеон»
- Состав
- Тесто рубленое слоеное
- Крем муслин карамельный
- Смесь орехов
- Приготовление
- Рулет «Новогодний»
- Состав
- Бисквит с чаем маття
- Крем дипломат с белым шоколадом и чаем маття
- Мармелад мандариновый
- Приготовление
- Рулет «Цветочный»
- Состав
- Бисквит
- Мусс с молочным шоколадом и орехами
- Мармелад «Клубника»
- Приготовление
- Рулет «Улыбка»
- Состав
- Бисквит шифоновый
- Мусс с молочным шоколадом и яблочным пюре
- Мармелад из ревеня с кусочками зеленого яблока
- Приготовление
- Рулет «Снежинки»
- Состав
- Бисквит шифоновый
- Мусс сливочный на белом шоколаде с ванилью
- Ганаш «Джин»
- Приготовление
- Рулет «Ромашка»
- Состав
- Бисквит шифоновый
- Мусс сливочный на белом шоколаде
- Мармелад тыквенный с мускатным орехом и корицей
- Приготовление
- Рулет «Черная смородина»
- Состав
- Бисквит
- Крем-мусс баваруаз с черной смородиной и мятой
- Конфитюр из черной смородины и мяты
- Приготовление
- Бюш «Три шоколада»
- Состав
- Муссы на белом, молочном и черном шоколаде
- Бисквит карамельный
- Приготовление
- Бюш «Яблочная история»
- Состав
- Мусс «Зеленый чай с бергамотом + ваниль»
- Бисквит шоколадный с цедрой лайма и апельсина
- Бисквит «Джоконда»
- Конфитюр яблочный с мятным ликером и цедрой лайма
- Приготовление
- Бюш «Пряный»
- Состав
- Бисквит ванильный с маком
- Ганаш «Черный шоколад с бобами тонка»
- Мусс ванильный с белым шоколадом
- Тесто песочно-шоколадное
- Кремё кофейно-карамельное
- Глазурь зеркальная
- Приготовление
- Бюш «Сакура»
- Состав
- Мусс ванильный с йогуртом
- Мусс вишневый на белом шоколаде
- Дакуаз с фисташками и вяленой вишней
- Глазурь белая
- Приготовление
- Бюш «Глинтвейн»
- Состав
- Эмульсия «Глинтвейн»
- Бисквит «Джоконда»
- Мусс сырный «Ваниль»
- Мусс шоколадный с глинтвейном
- Блонди
- Приготовление
- Бюш «Мохито»
- Состав
- Крем «Тирамису» с мятным ликером
- Савоярди
- Мусс кофейно-карамельный
- Желе «Мохито»
- Приготовление
- Бюш «Пряная вишня»
- Состав
- Бисквит шоколадный с корицей и цедрой апельсина
- Мусс на вишневом соке
- Мусс сырный с корицей и ванилью
- Вишня карамелизованная с ликером и пряностями
- Приготовление
- Бюш «Карамельное капучино»
- Состав
- Бисквит карамельный с миндальными хлопьями
- Мусс «Кофе + карамель»
- Крамбл с карамелизованными миндальными хлопьями и кунжутом
- Ганаш кофейный
- Спонж-кейк шоколадный
- Приготовление
- Бюш «Прованс»
- Состав
- Конфитюр из черной смородины
- Мусс «Лаванда»
- Блонди
- Ганаш «Черная смородина + мята»
- Приготовление
- Бюш «Оригинальный»
- Состав
- Мусс «Молочный шоколад с малиной и болгарским перцем»
- Брауни на малине
- Бисквит шоколадный без муки
- Кули малиновое
- Ганаш «Малина и болгарский перец»
- Приготовление
- Бюш «Ривьера»
- Состав
- Мусс «Личи с молочным шоколадом»
- Мусс «Лаванда»
- Дакуаз миндальный
- Кранч с миндальными лепестками
- Ганаш на молочном шоколаде
- Приготовление
- Бюш «Дикая роза»
- Состав
- Мусс винный
- Компоте с клубникой и розовым вареньем
- Блонди с сублимированной клубникой
- Приготовление
- Схемы
- Об авторе