Онлайн книга
Книга знакомит читателей с правилами дворянского этикета пушкинского времени и культурой застолья первой трети XIX века. Повествует о гастрономических пристрастиях русской аристократии. В книгу включены документальные источники и материалы из периодических изданий и руководств по этикету прошлого века. Изд. второе
Оглавление книги
- «Много хорошего в аристократическом воспитании, в аристократических привычках и манерах!»
- Часть первая. Правила приличия и светские манеры
- Глава I. «Пример царствующего утверждает нравы народа»
- Глава II. «Чиноположению с тою же строгостию следуют в публике, как этикету при дворе»
- Что молодой человек должен наблюдать, касательно особ высшаго состояния
- Наставление, как сочинять и писать письма
- Приличия в письмах
- Об обращении с низшими.
- Глава III. «Старики держали себя степенно и наблюдательно, молодые учтиво группировались вокруг них»
- Глава IV. «Такое внимание к сим прародительницам необходимо»
- Наталья Кирилловна Загряжская
- Настасья Дмитриевна Офросимова
- Марш Саввишна Перекусихина
- Екатерина Петровна Строганова
- Наталья Андреевна Карпова
- Настасья Николаевна Хитрова
- Марья Степановна Татищева
- Авдотья Осиповна Зуева
- Екатерина Алексеевна Бибикова
- Варвара Петровна Усманская
- Иульяна Константиновна Веселицкая
- Татьяна Густавовна Волховская
- Анна Федоровна Вульф
- Агафоклия Александровна Полторацкая
- Елизавета Алексеевна Арсеньева
- Старушка нашего времени и молодость всех времен
- О старухах
- Глава V. «Первая обязанность света — визиты»
- О посещениях
- О приветствиях
- Глава VI. «Визит учтивее карточки»
- Визитные билеты
- Глава VII. «Подарки же дарят не только на день рождения, именины(jour de nomme), на Пасху, но еще по сотне других поводов»
- О подарках.
- Глава VIII. «Ко всем и каждому соблюдалась вежливость самая утонченная, гостеприимство самое широкое».
- О взаимном соотношении гостя и хозяина
- Глава IX. «Женский пол не токмо пренебрегать не надобно, но стараться во всем угождать»
- Глава X. «В наше время редкий не нюхал, а курить считали весьма предосудительным»
- Глава XI. «Язык гостиных — нечто вроде птичьего щебетанья или чириканья»
- Легкий салонный разговор
- Разговор
- Глава XII. «Надо скрывать свой нрав и уметь не быть, а казаться»
- Что есть хороший тон?
- О хорошем обществе
- Неестественность в поступках и обращении
- Глава XIII. «Молодая девица, вступая в свет, имеет открытый путь к счастию»
- Как вести себя устарелым девицам?
- Обращение с кавалерами
- Первый выезд на бал
- Глава XIV. «Ласковость на челе жены прогоняет дикость мужа»
- Уложение для женщин
- Оправдания кокетству
- Глава XV. «Молодой человек, входящий в большой свет, на великий и опасный опыт себя поставляет»
- Вступление в свет
- Наставление сыну моему Николаю Михаиловичу Палицыну
- Глава XVI. «При танцах вы должны особливо стараться показывать вашу благосклонность, вежливость и приятство»
- О балах
- Балы и маскарады
- Глава XVII. «С прислугой всегда следует обращаться добродушно, однако, вместе с тем, не унижая и собственного достоинства»
- Наставления, полезные для слуг
- Об обхождении со слугами
- Глава XVIII. «Провинциальная простота хитрее столичного искусства»
- Правила погарского благородного собрания
- Наставления сыну, вступающему в свет
- Глава I. «Каждый, говорили, должен знать час, в который хозяева обедают, опаздывать неприлично и невежливо»
- Глава II. «У нас на Руси отпустить гостя без обеда почиталось тогда неучтивостью и прегрешением»
- Глава III. «Славное было время! Были явные поцелуи, были и тайные»
- Глава IV. «К столу, когда обед предложен, мужчина должен даму весть»
- Глава V. «Изобилие плохо сервированных блюд не было способно возбудить аппетит»
- Глава VI. «И за столам у них гостям носили блюда по чинам»
- Глава VII. «Это был настоящий русский праздник. русские блюда, заздравные тосты, произносимые стоя, и музыка во время обеда»
- Глава VIII. «Весьма приятно, когда разговор за столом бывает общим»
- Глава IX. «Перед десертным появленьем, чтоб скатерть чистая была»
- Глава X. «Как в Петербурге, так и в Москве кухня и буфет составляли важнейший предмет роскоши»
- Глава XI. «У русских считается роскошью иметь за столом во всякое время изобилие в редчайших фруктах»
- Глава XII. «Спасибо за грибы, челом за ананас»
- Глава XIII. «Праотцы наши с трудом наедались, а мы всего объедаемся»
- Глава XIV. «Ты знаешь, в деревне одно дело: объедаться»
- Глава XV. «Обеденное кушанье Их Императорский Величества кушать изволили в столовой комнате»
- Глава XVI. «Гастроном никогда лишнего не съест; он предоставляет это обжоре»
- Глава XVII. «Лишь беззаботный гастроном названья мудрого достоин»
- Глава XVIII. «В кухню и людскую она никогда не ходила, это считалось неприличным»
- Глава XIX. «Хороший повар привлекал на себя внимание не менее, чем теперь какой-нибудь хороший артист»
- Глава XX. «Повару заказывали горячее: суп и уху»
- Глава XXI. «Рыбу готовят на всевозможный лад — начиняют ею маленькие pâtés ,варят супы»
- Глава XXII. «Индеек, каплунов и уток посылаю. Ты на здоровье кушай их»
- Глава XXIII. «Отдохнемте в молочне и прохладимся свежими густыми сливками»
- Глава XХIV. «Русский чай хорош только на воде, вскипевшей в самоваре»
- Глава XXV. «Скоро пост, вот все и спешат воспользоваться последними днями масленицы»
- Глава XXVI. «Ведь это была целая поэма — этот пасхальный стол»
- Глава XXVII. «Все, что подано к обеду не от повара-франиуза, отвергается»
- Глава XXVIII. «Нет ничего опрятнее английской кухни»
- Глава XXIX. «Кулинарная часть в публичных заведениях пребывала в каком-то первобытном состоянии»
- Глава XXX. «Что за превосходный запах распространяется от этого сборища съестных драгоценностей».
- Глава XXXI. «А кто хаживал в трактир, был в великом осуждении»
- Глава XXXII. «И заведет крещеный мир на каждой станции трактир»
- Глава XXXIII. «Не во всяком постоялом дворе бывал даже самовар»
- Глава XXXIV. «Обоз обычный, три кибитки везут домашние пожитки» .
- Глава XXXV. «Да и кому в Москве не зажимали рты обеды, ужины и танцы?»
- Глава XXXVI. «Без прозвищ все как-то выходило пресно»
- Глава XXXVII. «Я распространяюсь насчет этих подробностей потому, что они характеризуют ту эпоху»
- Приложение Гастрономические знания необходимы для всех людей.
- Обед
- Искусство давать обеды
- Москва за столом
- Примечания
- Библиография
- Иллюстрации
- Александр I на фоне Невы и Петропавловской крепости.
- Николай I.
- Д. В. Голицын
- А. Н. Оленин
- А. Я. Булгаков.
- К. Я. Булгаков.
- К. Я. Булгаков.
- Ф. И. Толстой-Американец.
- Н. В. Всеволожский.
- А. С. Талызин в кабинете.
- П. А. Вяземский.
- Ф. В. Булгарин.
- М. И. Римская-Корсакова.
- Е. М. Хитрово.
- Н. А. Волконская.
- Царское Село. Вид на Камеронову галерею и Фрейлинский садик.
- Гербовый зал Зимнего дворца.
- Приемная графа А. X. Бенкендорфа.
- Гостиная в доме Олениных в Приютине.
- Братья Коновницыны.
- Портрет военного со слугой.
- Торжественный обед у А. Ф. Смирдина
- Игра с шарами.
- Великосветский салон.
- Семейство Нащокиных.
- Семейный портрет в интерьере.
- Бал у княгини М. Ф. Барятинской.
- Визит.
- В гостиной.
- Бал.
- Пасхальный обед.
- Приветствие.
- Русский офицер прощается с парижанкой.
- Собакомания.
- Городские дрожки.
- Петербург: Большой театр.
- Отъезд в Тулу.
- У окна в лунную ночь.
- Мужчина в двубортном жилете для дневного визита.
- Дама и кавалер.
- Бальное платье, отделанное букетами.
- Дама с фероньеркой
- Столик для альбома в дамской гостиной.
- Табакерка и лорнет.
- Прибор для игры в карты на четыре персоны.
- Веер.
- Порт-букет.
- Спичечница и табакерка.
- Подставка для чубуков.
- Канделябр.
- Щипцы-съемы и лоточек (для снятия нагара со свечей).
- Сервиз чайно-кофейный.
- Чайный прибор.
- Пушкин и Онегин.
- Татьяна.
- Обед.
- «…не затрудняйтесь, пожалуйста, проходите».
- Неприятный разговор матери с шестнадцатилетней дочерью.
- Танец Данило Купора.
- Урок математики.