Онлайн книга
Автобиографическую эпопею мастера нон-фикшн Александра Гениса (“Обратный адрес”, “Камасутра книжника”, “Картинки с выставки”, “Гость”) продолжает том кулинарной прозы. Один из основателей этого жанра пишет о еде с той же страстью, юмором и любовью, что о странах, книгах и людях. “Конечно, русское застолье предпочитает то, что льется, но не ограничивается им. Невиданный репертуар закусок и неслыханный запас супов делает кухню России не беднее ее словесности. Беда в том, что обе плохо переводятся. Чаще всего у иностранцев получается «Княгиня Гришка» – так Ильф и Петров прозвали голливудские фильмы из русской истории” (Александр Генис).
Оглавление книги
- Особенности национального застолья
- Первое: Кулинарные истории
- Красный хлеб
- Эволюция советской кухни
- Паек
- Борьба с кухней
- Утопическое меню
- Советский натюрморт
- Пир во время чумы
- Похлёбкину
- Ода пирожку
- Княгиня Гришка
- Сырое и вареное
- Кулинария – мать человечества
- Погоня за обедом
- Мацутакэ
- Реванш чая
- Икра как Распутин пира
- Оливье
- Писательская кухня
- Второе: Вслед за обедом
- Открыв рот
- Италия. Dolce Vita
- Португалия. Каравай и каравеллы
- Швейцария. Кухня четырех стихий
- Шотландия. Меню в крупную клетку
- Австрия. Бархатная империя
- Прованс. Чрево Франции
- Север. Полярные вкусы
- Турция. Евразийство
- Марокко. Белое солнце пустыни
- Ближний восток. Манна небесная
- Китай. Ян + Инь
- Япония. Архипелаг земноводных
- Индия. Острый край
- Таиланд. Суп с улыбкой
- Южная Америка. Танго с говядиной
- Мексика. Монтесума в сомбреро
- Новая Англия. Труженики моря
- Калифорния. У Золотых Ворот
- Новый Орлеан. Куда святые маршируют
- Грузия. Оазис холериков
- Армения. Дары Урарту
- Украина. Барокко борща
- Россия. На родине щей
- Латвия. Дым отечества
- Третье: Застольные беседы
- Верхнее “до”
- Джулия в квадрате
- Праздник тунца
- Зачем фаршируют рыбу
- Кухня престижа и еда комфорта
- Суп из дракона
- Не больше муз, не меньше граций
- Как выпить от души
- Черствые именины
- После бани укради, да выпей!
- Очень маленькая Италия
- Пельмени от Довлатова
- Саке для просвещенных
- Арбитр вкуса
- Зеленый день календаря
- Королева парника
- Из варяг в греки
- Застрять в Париже
- Тимьянова уха
- Первый гриб
- Ужин для Бродского
- Кухня на завтра
Автор книги - Александр Генис
Александр Александрович Генис (род. 11 февраля 1953, Рязань) — русский американский писатель, эссеист, литературовед, критик, радиоведущий.
Александр Генис родился в Рязани, вырос в Риге. Окончил филологический факультет Латвийского университета. В 1977 году эмигрировал в США, живёт в Нью-Джерси.
Более двадцати лет Александр Генис работает на Радио «Свобода», где ведёт передачу «Американский час»; в «Новой газете», сотрудничает с рядом сетевых и печатных периодических изданий. Генис — автор и ведущий телецикла «Письма из ...