Онлайн книга
Наш мозг, подобно телу, для нормального функционирования нуждается в особой диете. Автор этой книги, нейробиолог и сертифицированный нутрициолог Лайза Москони, рассказывает о развитии нашего мозга в ходе эволюции, обращая внимание на то, какую роль в этом процессе играла еда. Лайза рассказывает, какие продукты следует употреблять ежедневно, а от каких необходимо навсегда отказаться, делая акцент на их пользе или вреде для мозга. Эта книга предназначена для тех, кто хочет предотвратить проблемы, связанные с нарушениями в работе мозга, в том числе старческое слабоумие, и использовать возможности своего мозга на 100 %. На русском языке публикуется впервые.
Оглавление книги
- Предисловие
- Шаг 1 КАК ПИТАЕТСЯ НАШ МОЗГ
- Глава 1. Здоровье мозга: угроза кризиса
- Хорошие новости
- Не совсем хорошие новости
- Горячие новости
- Просто не восстанавливаются
- Врожденное или приобретенное?
- Еда и мозг — взаимосвязь
- Еда как чудо
- Доказательство из пудинга
- Три шага на пути к здоровому мозгу
- Глава 2. Знакомьтесь, самый большой привереда
- Кости и барьеры
- Пища для размышлений
- Палеодиета для мозга
- Человек учится готовить
- Мы то, что мы едим
- Глава 3. Вода — источник жизни
- Вы в ней или она в вас?
- Жаждущий мозг
- Что это значит — «вода»?
- Глава 4. Зачем мозгу жир?
- Жир, да не тот
- Не от всякого жира жиреют
- Жирные кислоты: какие-то нужны, какие-то нет
- Хорошие парни: семейство омега
- Плохие парни: насыщенные жиры
- Главный враг: трансжиры
- Холестерин: друг или враг?
- Мозг и тело — всегда заодно?
- Глава 5. Польза белка
- Белковые строительные блоки
- Звезды, деревья, пауки, воздушные змеи и морковь…
- Сон, рассеянность и память с серотонином
- Дофамин: смотри, куда идешь
- Глутамат: на старт, внимание, марш, или постой, паровоз!
- Глава 6. Углеводы, сахара и другие сладости
- Не все углеводы скроены по одной мерке
- Сахар высокий и низкий
- Не такой уж и сладкий
- Глава 7. Знакомьтесь, витамины и минералы
- Вы принимали сегодня витамины?
- Как холин холит вашу память
- Витамин В6: отмычка для активности мозга
- Другие витамины группы В: что защищает сердце, защищает и мозг
- Защитная система мозга: антиоксиданты
- Чудеса из мира флавоноидов
- Минералы: мал, да удал
- Глава 8. Еда — это информация
- Гены заряжают обойму, образ жизни спускает курок
- Выключаем свою ДНК
- Биоиндивидуальность
- Познакомьтесь: ваша могущественная микробиота!
- Бактерии и мозг
- Хорошие привычки: пребиотики, клетчатка и ферментированные продукты
- Плохие привычки: антибиотики, мясо и переработанные продукты
- Глютен: так ли он страшен?
- Глава 9. Лучшие в мире диеты для мозга
- Голубые зоны
- Средиземноморская диета
- Деревня долгожителя
- Индийский карри
- Антиоксидантная диета
- Сокращение калорий и кетодиета
- Уроки самых полезных в мире диет
- Глава 10. Не только еда
- Активные, здоровые, подтянутые
- Умники и умницы, укрепляем сердце!
- От сердца к мозгу
- Пчелка-хлопотунья
- Спящая красавица
- Движение, любовь, смех, благополучие
- Шаг 2 ПИТАНИЕ ДЛЯ СИЛЬНОГО УМА
- Глава 11. Холистический взгляд на здоровый мозг
- Любимые блюда вашего мозга
- Главное блюдо: растительные продукты
- Правильные жиры в правильном количестве
- Вспоминаем о глюкозе на десерт
- Прощай, Hershey’s!
- Хотите пить?
- Бокал красного, пожалуйста
- 1 + 1 = 3
- Глава 12. Предпочитаем качество количеству
- Вы этого достойны
- Грязная дюжина и чистые 15
- Вся правда о сое
- Рыба, мясо, яйца и молочные продукты
- Восстанавливаем баланс про- и противовоспалительных продуктов
- Помогая ДНК, помогаем себе
- Пусть еда станет локомотивом для питательных веществ
- Едим продукты, а не питательные вещества
- Следите за посудой!
- Глава 13. Неделя здоровья мозга
- Правила составления рациона, укрепляющего умственные способности
- Не пропускайте завтрак. Не пропускайте приемы пищи. Лучше пропускайте перекусы
- Еда на вынос. Просто скажите «нет»
- ДАЙТЕ ЖИВОТУ ОТДОХНУТЬ!
- И пока вы не едите…
- Слезьте наконец с дивана!
- Не давайте мозгу бездельничать
- Спите, не стесняйтесь!
- Остановись: понюхай розы!
- Шаг 3 ВПЕРЕД, К ЛУЧШЕЙ ДИЕТЕ ДЛЯ МОЗГА
- Глава 14. Какая же ты, лучшая диета для мозга?
- Три уровня заботы о полезном для мозга рационе
- Инструкции к тесту
- Вопросы и ответы теста
- Рассмотрим результаты теста
- Следующие шаги
- Глава 15. Три уровня заботы питания для мозга
- Уровень «Чайник»
- Фрукты, овощи, орехи и семена
- Цельное зерно, бобовые и батат
- Рыба
- Мясо, сладости и переработанные продукты
- Вода и прочие напитки
- Упражнения и физическая активность
- Примерное меню
- Уровень «Опытный»
- Фрукты, овощи, орехи и семена
- Цельное зерно и бобовые
- Рыба, мясо и молочные продукты
- Сахар, соль и переработанные продукты
- Вода и прочие напитки
- Размер порции и краткосрочное голодание
- Упражнения и физическая активность
- Примерное меню
- Уровень «Продвинутый»
- Фрукты, овощи, орехи и семена
- Цельное зерно, бобовые и батат
- Рыба и мясо
- Сахар, соль и переработанные продукты
- Размер порции и голодание по методу 5:2
- Упражнения и физическая активность
- Вода и прочие напитки
- Примерное меню
- Глава 16. Рецепты для здоровья мозга
- Завтраки
- Тосты с авокадо
- Мюсли Бирхера
- Скандинавские мюсли
- Швейцарские мюсли (с секретом)
- Бананово-черничные маффины
- Яичница-болтунья по-сицилийски
- Основные блюда
- Аюрведический суп из гороха маш
- Запеченный лосось
- Чаши Будды
- Чаша Будды «Радуга» с заправкой из тахини и кленового сиропа
- Чаша Будды с нутом и бататом
- Зимняя чаша Будды
- Суп с каннеллони и древними злаками
- Нут тикка масала
- Цыпленок с лимонным соком
- Базовый овощной суп
- Фирменный зеленый салат
- Чечевичный дал со шпинатом
- Филе тилапии с хрустящей корочкой
- Перекусы
- Смесь из орешков и сухофруктов «Для мозга»
- Энергетические шарики с арахисовой пастой
- Смузи
- Зеленый питательный смузи
- Нежный смузи с какао
- Острый ягодный смузи
- Благодарности